El camote Ipomoea batata, raíz tuberosa su micro-propagación y algunos aspectos de su biotecnología

El camote es un tubérculo comestible originario y domesticado desde hace más de 7000 años, existen un gran debate de donde se originó, las evidencias sugieren que en Centroamérica y México, cuyo consumo es ancestral en Latinoamérica por países como México, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, El Salvador, Argentina, Uruguay, Nicaragua, Panamá y Perú. Es considerado como un alimento rico en vitamina A muy eficaz contra la desnutrición. Su nombre científico Ipomoea batata (Convolvulaceae) es también conocido como papa dulce, chaco batata, boniato, su nombre camote viene del náhuatl camohtli.